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Un maximum de huit joueurs peut jouer à une table de poker 7 Card Stud. Il y a cinq tours de mises dans un jeu complet de 7 Card Stud, ceci n’incluant pas l’ante.

Chaque joueur, commençant par le siège 1 (le siège à gauche de celui qui distribue) se voit distribuer deux cartes faces cachées, puis quatre cartes découvertes, et la carte finale (le rivière) qui est également distribuée face cachée.

Le 7 Card Stud est très populaire et la plupart des salles de poker en ligne la propose voir les salles de poker en ligne.

Sachez que le Stud 7, ou Seven Stud, se joue en limit voire pot limit.

Déroulement du jeu 

Avant d'entamer une partie de poker 7 Card Stud, tous les joueurs doivent placer un ante dans le pot (voir la page concernant les limites pour connaître le montant exact des antes).  

Chaque joueur reçoit deux cartes fermées et une carte ouverte. Le joueur qui détient la carte ouverte la plus basse est le « bring-in » et il doit placer une mise qui correspond à la moitié d'une petite mise ou à une petite mise complète (par exemple, 1 $ ou 2 $ dans une partie à 2/4 $).

Le jeu se poursuit dans le sens des aiguilles d'une montre autour de la table de poker jusqu'à ce que le tour d’enchères soit terminé. Ensuite est distribuée une carte ouverte appelée « Fourth Street » ou « Quatrième rue ».

Le premier joueur à jouer est celui dont les cartes découvertes ont le plus de valeur. Ce joueur peut refuser de miser (« check ») ou miser. Si aucun joueur ne montre de paire dans ses cartes ouvertes, la mise sera une petite mise (2 $ dans une partie à 2/4 $).

Si un joueur montre une paire, la mise peut être ouverte par une grosse mise (4 $ dans une partie à 2/4 $). Puis, chacun reçoit une nouvelle carte ouverte appelée « Fifth Street » ou « Cinquième rue ». À nouveau, le premier joueur est celui dont les cartes ouvertes ont le plus de valeur. 

Chaque joueur reçoit ensuite une nouvelle carte ouverte appelée « Sixth Street » ou « Sixième rue ». À nouveau, le premier joueur est celui dont les cartes ouvertes ont le plus de valeur. 

Enfin, une septième et dernière carte fermée (d'où le nom du jeu : 7 Card Stud) et connue uniquement du joueur à qui elle vient d'être distribuée. Le premier joueur est celui dont les cartes ouvertes ont le plus de valeur.

S'il reste plusieurs joueurs à la fin du dernier tour d’enchères, le dernier joueur qui a misé ou relancé doit montrer ses cartes. S'il n'y a pas eu de mise au cours du dernier tour, le joueur dont les cartes ouvertes ont le plus de valeur, doit montrer ses cartes en premier.  

Le joueur qui a la meilleure main de Stud à cinq cartes remporte le pot. En cas de mains identiques, le pot est divisé de façon égale entre les joueurs qui détiennent les meilleures mains.

Une fois le pot attribué à la meilleure main, une nouvelle partie online de 7 Card Stud peut commencer.

Variante : 7 Card Stud High Low

Dans cette variante, il y a deux gagnants potentiels par main : celui qui détient la meilleure main haute et celui qui détient la meilleure main basse, à condition que les cartes basses soient inférieures au 8 (d'où l'expression « 8 or better », que l'on retrouve souvent dans le nom du jeu). 

Bien que de nombreux joueurs connaissent déjà le Stud, certains joueurs de Texas Hold'em ne l'ont pas encore découvert.